隨著改革開放和社會進步，人們生活已由溫飽型向小康型過渡，怎樣吃最科學，怎樣吃有營養，吃什麼利健康，已成為人們越來越關心的話題．尤其是食用油，我們每天生活中的必需品，它的質量．它的作用已不容忽視！
周恩來總理于１９６４年就從阿爾巴尼亞引種了油橄欖樹種，親自種植，作為示範獲得成功．現四川廣元是全國最大的油橄欖基地，已近20萬畝成林，且有40多年的生產加工曆史，國家又投資9180萬元，十一五期間將達50萬畝，單位面積產量接近原產地集約經營的高產水平．油橄欖是＂高產，優質，高效益＂的世界名貴優質木本油料樹種，是一個耐旱．喜光．生長能力很強的長壽樹種，油橄欖株高可達５米左右，花期５月，果熟９－１０月，果實為近球形或橢圓形的肉質核果．
因橄欖油具有調節血脂，預防心腦血管疾病．延緩衰老．防癌抗癌等功效，是一種非常有營養價值的食用油，幾年前進入上海市場之初即受到經濟寬裕家庭的歡迎．橄欖油被譽為＂液體黃金＂．＂食用油皇后＂和＂地中海佳餚美味的靈魂＂．橄欖油已逐漸＂蠶食＂上海．北京．南京等城市的食用油消費市場．除了在一些外國人集中地附近的進口食品小店之外，一些超市賣場中也能發現其蹤影了，並逐漸走進平常人家的三尺灶台．在國際市場上，橄欖油的產量只占食用油總產量的３％，價格卻是一般食用油的４－８倍．儘管如此，橄欖油在歐美市場上屬於家庭必備之品．在我國，橄欖油在臺灣．香港地區已盛行了１０多年．內地也只是沿海一些較發達的城市最近幾年才逐漸接受橄欖油消費．橄欖油國際公認有百利而無一害的天然生態植物油．
——橄欖油已成為市場新寵
【橄欖油的成分】
橄欖油是從油橄欖鮮果摘下后四小時內用純物理方式，在常溫下搾取的最優質食用油，是唯一以天然形態存在並可直接口服的植物油。原生橄欖的酸價保持在0.8%以內，几千來一直是地中海沿岸居民必不可少的食品和藥品，這種油保存了鮮果中許多天然營養成分，是與人奶油相類似的油脂。 原生橄欖油單不飽和脂肪酸的含量為80%以上 ，必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸的比例為1：4，正好完全符合人體對於攝入脂肪的科學標準。
人們對食用油的選擇經歷了豬油到素油（棉籽油．菜籽油．大豆油等）的變化，橄欖油是最有益于人類健康長壽的油脂，英、美等國早把它列入藥典。 橄欖油中含有65.8－84.9％的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除了供給人體大量的熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，食用橄欖油后可以增加人體內的高密度脂蛋白HDL（好膽固醇）的平衡濃度,以保証人體對膽固醇的要求。而且還會降低血漿中低密度脂蛋白LDL（坏膽固醇）的濃度，以防止人體內膽固醇過量。單不飽和脂肪酸非常有益於心、腦、腎、血管的健康。
橄欖油中含有3.5－22％左右的多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸又可分為ω－3脂肪酸（主要為亞麻酸）和ω－6脂肪酸（主要為亞油酸）.這些是人體所必需的且人體又不能自身合成的脂肪酸。所以也叫做必需脂肪酸，據世界醫學界數十年對人體的必需脂肪酸的研究証明：當人體的必需脂肪酸含量ω－3脂肪酸和ω－6脂肪酸的比率為1：4時,各種疾病很難入侵人體。而橄欖油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1：4，同人乳相似。
橄欖油中含有豐富的微量元素角鯊烯（注一）、黃酮類物質（注二）和多酚化合物（注三）,能增強人體的免疫力，延緩衰老。
它還含有每百克0.03到0.36毫克的?-胡蘿蔔素， 1.2-43毫克的維生素E,及維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素,是人體 必須的營養物質。因此當今醫學界把橄欖油公認為最益于健康的食用油之一。美國、德國等西方國家早已把橄欖油載入藥典。
注一：角鯊烯 (Squalene) 角鯊烯是人體自然生成的元素。分布在人體的許多 中，是人體維持生命不可缺少的元素，它在青春期最活躍，此時人的精力也最旺盛，隨著年齡的增長和體力消耗。人體的角鯊烯也逐漸減少，體細胞缺氧、疲勞、老化，人就容易得病，角鯊烯能向細胞供應大量氧氣，使細胞恢復活力，提高身體的自然治愈能力。
角鯊烯的功能主要分為四方面：
（1）促進血液循環：幫助預防及治療因血液循環不良而引致的病變，如心臟病、高血壓、低血壓及中風等。（2）活化身體機能細胞：幫助預防及治療因機能細胞缺氧而引致的病變，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。全面增強體質，延緩衰老，提高抗病(包括癌症)的免疫能力。（3）消炎殺菌：幫助預防及治療細菌引致的疾病，如感冒、皮膚病、耳鼻喉炎等。（4）修復細胞: 幫助加快傷口癒合。可外用，治療刀傷、燙傷等。
注二：黃酮類物質(OPC)
根據《中國醫藥報》記載黃酮屬於酚類化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增強血管擴張力、調節血脂、降低膽固醇、降血糖、減少血栓，並能護肝抗癌、有效活化細胞、增強人體免疫力、抗氧化、延緩衰老等作用，另外對心腦血管疾病有防止和改善微循環作用，天然來源的生物黃酮分子量小，能被人體迅速吸收，能通過血腦屏障，能深入脂肪組織。
注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)
多酚類屬於具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很廣。抗氧化劑可以保護細胞免受自由基損傷，可消除人體內自由基，並有抑制細胞氧化、保護神經元、提高人體代謝功能與免疫功能，降低血壓和血糖、預防肝臟及冠狀動脈硬化、增加微血管韌性等多種作用，能夠延緩人體衰老過程。
橄欖油比任何的植物油都要更符合健康標準，被稱為“植物油皇后” 。科學調查的結果証明，用橄欖油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食結構。
橄欖油，大自然的恩賜，它的發現和利用，使人類走上了更加健康長壽之路。無論是老年時期，還是生長發育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油脂。在崇尚自然、尋求健康、嚮往長壽的今天，世界上越來越多的人開始把橄欖油作為一種天然的健康保健食品引入自己的生活，成為一種潮流。
在我國，疾病發病率最高的腦血管病．心臟病．腫瘤病人中，心腦血管疾病的 率較高．這方面的疾病，目前美國已降下來了，可是我國仍然居高不下．因此，改食用會引起人體血糖．血脂．血壓＂三高＂的所謂＂精製食用油＂為對人體營養健康有益的橄欖油，已迫在眉睫，這是一次具有人類生命保健意義的食用油革命．
【橄欖油的分類】
橄欖油一般分為特級（或稱頂級）初搾橄欖油．初搾橄欖油（又稱精純橄欖油）和一般橄欖油（又稱渣滓橄欖油）３個檔次．特級初搾橄欖油顏色較深，接受綠色，價格最高．特級初搾橄欖油和初搾橄欖油適合於涼拌沙拉，或浸泡食物或低溫烹調； 如需高溫烹調，使用一般橄欖油最為合適，性價比最高．
【橄欖油的食用方法】
橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破坏蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經遠高于其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散髮出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
3、 用橄欖油做醬料和調味品
用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。
4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。
5、直接使用橄欖油
特級初搾橄欖油直接使用時，會使菜餚的特點發揮到極至。你可以象用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初搾橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初搾橄欖油加進任何菜餚里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜餚里加一些橄欖油，你會發現味道更好。特級初搾橄欖油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
6、用橄欖油焙烘
橄欖油還適合於焙烘麵包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣氾用於任何甜品及麵包。
7、用橄欖油煮飯
煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿 。
【健康價值】
1、 促進血液循環:
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω－6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以鬆弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω－3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率。
2、 改善消化系統功能:
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。
3、保護皮膚:
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄欖油塗抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。
4、提高內分泌系統功能:
橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因為橄欖油中含有80％以上的單不飽和脂肪酸和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數量越多，其活動性就越強。而有著6個雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也就讓細胞膜最具活動性。活動性強的細胞膜胰島素受體的數量多，對胰島素也就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發生肥胖、糖尿病的几率就會降低。最新研究結果表明，健康人食用橄欖油后，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食用油。
5、對骨骼系統的益處:
橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω－3 脂肪酸有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長,另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏鬆。
6、防癌作用:
由於橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。ω－3脂肪酸還能與ω－6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易於破坏,能抑制腫瘤細胞生長,降低腫瘤發病率。因此它能防止某些癌變 (乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌):此外，ω－3脂肪酸（多不飽和脂肪酸） 還可以增加放療及化療的功效,放療及化療是通過自由基 （高活性分子）的爆發攻擊細胞膜，來殺死細胞的。當細胞膜受到足夠的傷害時，癌細胞就會發生自毀作用。而ω－3脂肪酸讓細胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效。
7、防輻射作用:
由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。
8、製作嬰儿食品:
根據其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰儿食用的油類。嬰儿一半的熱量來自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼儿神經和骨骼的生長發育，是孕婦極佳的營養品和胎儿生長劑，對於產後和哺乳期是很好的滋補品。
9、抗衰老:
橄欖油眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產生。 實驗表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基,恢復人體臟腑 的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。
10、預防心腦血管疾病:
橄欖油它可以從多方面保護心血管系統，①它通過降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動脈血管壁的氨基酸）防止炎症發生，減少對動脈壁的損傷。②通過增加體內氧化氮的含量鬆弛動脈，降低血壓。③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。④橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯的物質，可以增加體內HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL(坏膽固醇)的含量，而體內HDL膽固醇的數量越多，動脈中氧化了的LDL膽固醇的數量就越少。最新的研究証明。中年男性服用橄欖油后，平均膽固醇下降了13%，其中具有危險的“坏” 膽固醇竟下降了21% 。⑤橄欖油能通過增加體內ω－3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度。
因此，橄欖油適合各個年齡段的人群：
對嬰幼儿來說：橄欖油有助于平衡新陳代謝，促進儿童神經系統，骨骼和大腦發育。
對成年人來說：有助于防止動脈硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系統失調等疾病。
對於老年人來說：橄欖油對於骨質疏鬆有很好的預防作用。可以減緩細胞膜的衰退變化，從而延緩衰老。
對於婦女來說：橄欖油所含的多種營養成份，對於肌膚十分有力，是一種安全可靠的美容佳品，在西方被譽為“美女之油“。
【美容價值】
1、橄欖油的具體美容效用有：
養顏洗完臉后，用橄欖油反復輕輕按摩，再用蒸臉器或熱毛巾敷面，能除去毛孔內肉眼看不到的污垢，滋養肌膚，增加皮膚的光澤和彈性，去除細小皺紋。護唇天氣寒冷，感冒或腸胃不好時，嘴唇易脫皮干裂，只要塗上少量橄欖油，可使口唇重新變得光潤。護發洗頭時，在溫水中加入少量橄欖油，漂洗時，油會均勻地附著于頭髮上，也可滴几滴到手上直接塗抹頭髮，可使頭髮變得光澤柔順。粉底在抹粉底之前先塗一點橄欖油，即可營養皮膚，又可防止妝粉脫落。卸妝卸妝時，用橄欖油輕擦面部，能有效除去油彩與化學品，使面部不受侵蝕。防裂止癢在乾燥的季節，用橄欖油可防止皮膚皸裂及因皮脂分泌過少引起的瘙癢。呵護嬰儿皮膚嬰儿皮膚嬌嫩，在腋下、屁股等處塗上橄欖油，可以防止寶寶的皮膚被汗或尿淹。
2、介紹幾種橄欖油的美膚方法：
1）卸妝油: 卸妝時，滴几滴橄欖油在手指上,用指腹輕輕按摩，再用蒸臉器或毛巾敷面，能除去毛孔內肉眼看不見的污垢，增加皮膚的光澤和彈性，滋養肌膚，去除細小皺紋。
2）日常護唇：用棉簽蘸少量橄欖油均勻塗在唇部,有益于保持水分，消除及延緩唇紋出現，防止口唇脫皮裂開。天氣突然轉冷，感冒或腸胃不好，常會為口唇脫皮裂開苦惱，只要擦上少量本品，兩三天后可使口唇重新變的光滑。
3）日常護膚：潔膚后塗上本品，有益于保持水分並滋潤營養肌膚，消除及延緩皺紋出現，減緩皮膚老化速度．
4）日常護發：洗發后，于臉盆中注入少量本品若干，一經漂洗，油會均勻地附著于頭髮上，或滴在掌心直接細細擦入頭髮，常用可使頭髮變得光澤漂亮，防止頭髮枯黃起叉。
5）橄欖油浴：沐浴時將身體洗淨，以棉花浸本品，遍塗全身，用熱毛巾包裹，十分鐘后再用溫水沖一遍即可。
6）防裂止癢：在乾燥的秋冬，可防止皮膚皴裂及皮脂分泌過少引起的瘙癢，亦可呵護嬰儿皮膚，在嬰儿腋下臀部等處塗上本品，可以防止寶寶的皮膚被尿淹或汗淹。
7）按摩油：炎熱的夏季，橄欖油是最佳的防晒按摩油，游泳前後，用橄欖油塗抹全身，可極其有效地嬌嫩的肌膚。
8）基礎油：和精油搭配使用做家庭SPA,是最實惠的基礎油。
9）做家庭SPA：橄欖油和精油調配做家庭SPA，可抗衰老：
配方1：玫瑰2滴＋肉桂1滴＋橄欖油10ml
配方2：乳香1滴＋肉桂1滴＋玫瑰1滴＋橄欖油10ml
橄欖油的美容
【美面】
1、 在洗完臉后，用“橄欖油＋鹽”反復輕輕按摩臉部，起磨砂、滋潤作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內肉眼看不到的污垢，增加皮膚的光澤和彈性。或將四分之一杯橄欖油放入微波爐稍加熱后拿出，待溫度適中后均勻塗抹在臉上，可有效調理干性及敏感性肌膚。 2、 敷臉，先用溫水把臉上的油污洗淨，用干毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄欖油，遍抹于臉上，經過10～15分鐘后，用熱毛巾敷面，最後以干毛巾輕輕擦拭即可。 3、 將牛奶50毫升，加4－5滴原生橄欖油，用珍珠粉或麵粉適量調勻敷面，保留20分鐘后用清水洗淨，長期使用，可增加皮膚的活力和彈性。 4、 將一個雞蛋打散，加入半個檸檬汁及一點點粗鹽，充分攪拌均勻，而後將原生橄欖油徐徐加入雞蛋汁里，使二者混合均勻。平日可將此面膜儲存在冰箱里，一週做一至二次，不僅可防皺，還可以促進皮膚的光滑細緻。 5、 是用一匙砂糖和原生橄欖油混合製成面膜，每周用三次，收縮毛孔，美白肌膚。
【護發】
一般的頭髮護理很簡單，只需在梳 頭前在梳子上滴上三四滴橄欖油即可，而且不會使頭髮油膩。另外，在洗頭之後，像用護發素一樣，先擦乾頭髮，再均勻地給秀髮抹上橄欖油，然後用熱毛巾包裹頭髮10分鐘，便可使頭髮變得光澤柔順。或者往護發素里加几滴橄欖油可以使頭髮得到深層護理，當在浴缸里泡著的時候把調理后的護發素平滑地梳進髮絲里，然後就不用管它了，浴缸里冒出的蒸氣會幫助護發素滲透的。
【洗浴】
用橄欖油洗澡？太奢侈了！大美女索菲婭·羅蘭就是這麼保持肌膚的滋潤和彈性的。不過我們用的時候可不要這麼浪費，只要用棉花浸透橄欖油，均勻遍塗在全身，再用熱毛巾包裹10分鐘，用溫水清洗即可。
【潤身】
洗完澡后在一杯水里加入一些橄欖油拌均勻分次淋在身體的每一個部位，再適當按摩可以使皮膚更光滑
【瘦身】
高純度冷搾特級原生橄欖油可以直接飲用，有助于促進身體的新陳代謝和排泄，橄欖油所含的維生素E易於被皮膚吸收，從而有助于保持女性的體態美。它不僅可以幫助消化，還能預防便祕，所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄欖油，減肥的效果十分理想
【防晒】
橄欖油使紫外線容易被吸收，不致于灼傷皮膚。所以在有太陽但陽光不很烈的情況下，可塗橄欖油防晒
【美手】
我們手背上只有很少的皮脂腺，日常生活中又經常暴露在外，因此需要經常地補充水分與油分，否則，肌膚很容易變得乾燥。無論在夏季還是在冬季，建議你隨身準備一瓶原生橄欖油, 在你洗手或是感到乾燥時及時滋潤，以保持雙手的嬌嫩。每星期給雙手進行一次特殊的護理，用少量的磨砂膏按摩雙手10至15分鐘，去除手部死皮，然後在溫熱的原生橄欖油中浸泡5分鐘。
【美甲】
把四分之一個熟透的牛油果搗成果泥，與一湯匙原生橄欖油混合，然後塗在指甲上，等15分鐘后用溫水洗淨。
【護膚】
秋冬季節皮膚比較乾燥，特別是手關節、腳關節以及臀部等部位容易乾燥和產生皺紋，橄欖油具有滋潤及保養作用，能使皮膚恢復自然彈性。在普通乾燥的時候可每星期擦三次，特別乾燥的日子里可每日擦用。
【護唇】
天氣突然轉冷、感冒或腸胃不好時，人們常會出現嘴唇脫皮干裂，這時，只要塗上少量橄欖油，兩三天后就可以讓你的嘴唇重新變得光潤。用法：晚上睡覺前用熱毛巾敷一下嘴唇，再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴唇，隔天起來又是粉粉動人。尤其對每天都要塗口紅的人來說更需要這樣來保養嘴唇。現在還有不少女士用橄欖油來取代唇彩，令嘴唇亮出天然光澤。
【護腳】
1 專業模特儿們護足的“祕方”：將海鹽與橄欖油以2∶1的比例調配，充分按摩腳部后，再用毛巾擦乾； 2 給雙腳按摩：將凡士林加入數滴橄欖油，混和后即可用來給雙腳按摩。 3 對付足部長繭、腳底長繭，除了儘量選用質軟、低跟的鞋外，常用滋養油潤澤腳底也很重要，選擇原生橄欖油在晚上睡覺時塗在腳底，穿上棉襪，讓熱氣幫助毛細孔張開，油分被吸收而使雙腳皮膚變得柔軟光滑，第二天起床后用浮石摩擦長繭部位，最後用溫水洗淨。一星期護理一次，可以看出明顯的效果。
【去污】
橄欖油也可作為去污的清潔劑，尤其適合用在耳朵、肚臍等地方。它還是很好的卸妝油，可徹底清潔皮膚，防止化妝品殘留在毛孔中，造成阻塞。
【上妝和卸妝】
上妝：在基礎化妝品中滴1～2滴橄欖油，揉搓后均勻塗抹于面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動；
卸妝：在化妝棉上滴兩滴橄欖油來卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉，包括標榜防水的化妝品
【除妊娠紋】
用一匙橄欖油擦于妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持，可去除妊娠紋，或使之變淺。
【去除眼角魚尾紋】
對付惱人的細紋、魚尾紋或者眼部細紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細紋處，一旦塗上去就吸收了，馬上看不出紋路（外出時不用洗掉可以直接上妝）。
橄欖油的簡易鑑別和保存
【品嘗】
橄欖油的品質好次，一方面是內在的一些理化指標，另外一方面需要通過感官進行測定。國際橄欖油理事會為此頒布了《橄欖油感官分析和原生橄欖油感官評定方法》。如果有條件，消費者最好能親自品嘗，以判定該產品的基本品質。在西方國家，象品酒師一樣，也有專業品評橄欖油的品油師。通常，品油師是按照以下步驟來品評橄欖油：
1 注意事項： 最好每次品評3到4種。根據氣味，最好先品淡的，在品濃的。在品評前30分鐘 或品評過程中，不要使用香水，除臭劑，香皂，口紅，不抽煙，不吃甜食，不喝咖啡。
2 把需要品評的橄欖油依次倒入小的玻璃杯中。每次拿起一杯，手掌緊貼杯底，輕輕晃動，用手掌的溫度慢慢將橄欖油加熱，使油的香味充分散髮出來。同時，觀察油的色澤，透明度。
3 鼻子儘量靠近橄欖油，慢慢，連續二到三次深吸氣。注意嗅到的氣味。如果需要，一分鐘 以後，重新再來一遍。
4 有兩種方式嘗橄欖油，一是倒在未加鹽的白麵包上，二是直接喝。直接喝時，每次
喝2-3毫升，在口腔中把油潤到各個部位。
5 嘴微張，連續，迅速吸氣兩到三次，將油噴成霧狀，讓空氣和油混合碰到舌頭和上
顎。將油吐出。如果需要，可以重複。但是，重複前，需先用清水漱口，或吃一片蘋果，再漱口后品嘗。
好的橄欖油有以下特點：
觀：油體透亮，濃，呈金綠色，或金黃色，顏色越深越好。而精鍊的油中色素及其它營 養
成份被破坏。
聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味 如甘
草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯
后。
不好的橄欖油有以下特點：
觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃 ，
說明是精鍊油或勾兌油。
聞：有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。說明變質，或者橄
欖果原料有問題，或儲存不當。
嘗：有異味，或者乾脆什麼味道都沒有。說明變質，或者是精鍊油或勾兌油。
【如何保存橄欖油】
橄欖油如果放置在陰涼避光處保存(最佳保存溫度：為5～15℃)，保質期通常有24個月。橄欖油的保存要注意四個方面：
1 要避免強光照射，特別是太陽光線直射。
2 要避免高溫。
3 使用后一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。
4 勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時間的推移，橄欖油會與金屬發生反應，影響油質。
